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Les recettes

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Recettes et modes de conservation

de cuisine ou de crusine

Quelques soit le mode de préparation, crus ou cuits les légumes et fruits se consomment pendant la saison dont ils sont issus. Consommer des tomates fraîches en plein hiver n'a aucun sens, à moins d'habiter de l'autre côté de l'émisphère.

C'est aussi pour cela que différents modes de conservation nous sont proposés afin de préparer des légumes et fruits pendant la saison de ceux-ci, pour conserver un maximun de nutriments, de vitamines et minéraux.

Alors cuisine ou crusine, c'est selon nos besoins, nos envies, nos goûts, cela peut-être aussi 50/50 ou 20/80. Chacun fait dans le respect de son corps, car au dela de la pensée, il est le seul à savoir ce qui est bon ou pas pour lui.

Changer nos modes de consommation

Quelques soient nos choix de recettes crus ou cuites, avec ou sans viande*, il est un fait que plus c'est naturel, plus de bienfaits nutritifs pour notre santé se retrouveront dans nos assiettes.

Lorsque nous nous prenons conscience du besoin de changer nos habitudes de consommation alimentaires, il n'y a plus de marche arrière possible.

Le processus de déprogrammation est engagé, la détoxification chimique de nos corps peut alors commencer.

*(Sur ce site nous ne présenterons pas d'artisan boucher ou traiteur ou recette à base de viande pour rester dans le respect de la vie et l'éthique du site.)

Coccinelle

les bases par ingrédients

Place à la créativité

quelques bases

Nous allons parcourir les différentes formes de préparation pour la cuisine, la crusine, les graines, la conservation, les bases d'arômates, les idées recettes, les ouvrages qui nous permettrons d'aller plus loin pour découvrir une cuisine généreuse, simple, naturelle.

Une alimentation vivante, non dépourvue de saveur. Une alimentation pour nous garder en joie et en forme.

Quelques amateurs et/ou professionnels nous délivrerons quelques secrets qui nous permettrons d'ajouter des bonus comme des ateliers... à notre site.

Les graines germées

Cultivées en terre ou en bocal

Lacto-fermentation

Préparation - Quels légumes ?

La déshydratation

Conservation et Préparations

Le Keffir de fruits

Préparation de base

Découvrir la Crusine
pour faire le plein d'énergie

La crusine utilise différentes techniques et mélange les légumes, les fruits, les graines germées, les algues, les fleurs, les aromates, et utilise peu ou pas d'assaisonnement.

Un extracteur de jus est utilisé pour les cures de jus crus et frais, ainsi que les robots de cuisine à 4 lames pour broyer en semoule certains légumes ou pour l'élaboration de texture émulsionnée pour les desserts.

La crusine est réputée pour redonner au corps l'énergie vitale dont il a besoin pour se reconstruire dans sa forme originelle de santé.

Loin d'être pro en la matière, nous aborderons quelques recettes de base ainsi que les liens de sites ou ouvrages référants aux spécialistes en la matière.

Soupe de blettes crues

 

les fruits et légumes de saison

Printemps

Les fruits : fraise, pamplemousse, kiwi, citron, pomme, framboise, cerise, abricot, cassis, groseille, melon, première rhubarbe,

Les légumes : asperge, radis, blette, cresson, céleris, fève, petits pois, salade, carotte, chou-fleur, chou pommé, patate douce, épinard, betterave, roquette, moutarde, topinambour, artichaut, concombre, navets, chou rouge, chou-rave, brocoli, chou blanc, chou chinois, courgette, ail, poireau, oignons, oseille, lentille, pois gourmand, ...

été

Les fruits :  pêche, abricot, melon, framboise, groseille, pastèque, prune, figue, mirabelle, nectarine, pruneau,

Les légumes : tomate, aubergine, piment, poivron, haricot, ail, blette, artichaut, betterave, chou blanc, chou-fleur, courgette, épinard, radis, petits pois, pomme de terre, poireau, maïs, laitue, carotte, céleri, concombre, oignon, ail, fenouil,

Automne

Les fruits : mûre, myrtille, pamplemousse, poire, pomme, prune, pruneau, raisin, noix,

Les légumes : ail, artichaut, aubergine, betterave, blette, brocoli, carotte, céleri, chou blanc, chou-fleur, chou de Bruxelles, concombre, courgette, épinard, haricot, laitue, maïs, oignon, poireau, poivron, pomme de terre, radis, dernières tomates, champignon,

Hiver

Les fruits : mandarine, kiwi, orange, poire, pomme, pamplemousse, coing, fruit sec, noix, amande, noisette, chataigne, ananas, banane,

Les légumes : panais, cerfeuil, céleri branche, betterave, champignon, chou frisé, chicorée, chou blanc, choux de bruxelles, potiron, potimarron, endive, mâche, navet, pomme de terre, poireau, fenouil, oignon, légume sec,

 

 

Les recettes du monde et de nos régions

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Lactofermentation & Déshydratation
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Légumes de la Ferme Bio et cuisine traditionnelle
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Recette d'Anaïs
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Graines germées et Crusine

Une recette à proposer !

Chaque mois nous sélectionneront les 4 meilleures recettes qui seront publiées.

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