Spiruline naturelle intégrée

Vente de spiruline, Stages de culture de spiruline naturelle intégrée

Bertrand Ollivier

Producteur de Spiruline

La Penne 06260

Son histoire

Installé depuis vingt ans à la Penne en tant qu'agriculteur, je cultive la spiruline depuis dix-neuf ans.

J'ai suivi une formation au CFPPA de Hyères sur le thème des techniques de culture de la spiruline à vocation humanitaire qui a apporté quelques connaissances complémentaires à mon expérience personnelle.

La culture de la spiruline demande chaleur et lumière, notre climat de montagne à La Penne, présente beaucoup d'ensoleillement mais des nuits et des hivers plutôt froids, ce n'est donc pas un climat idéal pour cette culture. C'est pourquoi nous cultivons notre spiruline en bassins sous des serres bien isolées.

La production est ralentie en hiver à cause de la diminution de la longueur des journées et de la chute des températures. La pleine saison se situe entre mai et octobre.

Il s'agit de recréer le milieu naturel de la spiruline qu'on trouve originairement dans les lacs alcalins et saumâtres comme le lac Tchad. Notre eau de culture présente la moitié de la salinité de la mer, son Ph est constamment autour de 10, ce qui garantit une sécurité totale au niveau bactériologique.

La Spiruline au Microscope

Algue microscopique en forme de spirale, la spiruline était déjà consommée par les Aztèques au Mexique et les Kanembous du Tchad depuis des temps reculés. Aujourd’hui elle est redécouverte pour ses intérêts nutritionnels, en tant qu’aliment qui nourrit et qui soigne en même temps et utilisée dans le Tiers-Monde pour lutter contre la malnutrition. Hautement écologique, sa culture est de loin la plus haute production de protéines à l’hectare avec la plus faible consommation d’eau.

Cet aliment puissant, riche en protéines, vitamines du groupe B, vitamine E, calcium, phosphore et magnésium, oligo-élèments, fer, bêta-carotène, représente un cocktail d’énergie exceptionnel et permet un rééquilibre complet de l'alimentation.

La spiruline n'est pas visible à l'oeil nu, je la surveille quotidiennement au microscope, pour vérifier son état de santé.

Pour la récolter j'utilise des filtres très fins, constitués de films de sérigraphie.

La crème retenue par le maillage est ensuite pressée dans des tissus épais, un peu comme un fromage et la pâte ainsi obtenue est placée dans un extrudeur et transformée en vermicelles. Ceux-ci sont enfin séchés sur des claies, par ventilation naturelle, à l'ombre et à une température inférieure à 45 degrés.

Ce processus garanti la qualité de la spiruline dont les cellules n'éclatent pas par un broyage ou un chauffage trop violent.

Culture de notre spiruline
naturelle intégrée

Cette culture me semble particulièrement intéressante car elle nécessite peu d'intrants :

Que ce soit en termes de surfaces, d'énergie électrique, de matériel lourd mais aussi de fertilisants, à condition toutefois de bien en maîtriser le savoir-faire. On peut mener ce type de culture pratiquement n'importe où, même avec peu de ressources (eau y compris).

Elle s'inscrit donc bien dans la démarche de recherche en écologie appliquée que nous menons à la ferme du collet.

Je crois que ce type de micro-organismes à vocation alimentaire constitueront des ressources clés pour l'humanité lui permettant d'affronter les grands défis du 21ème siècle.

Bertrand Ollivier,
Agriculteur/Producteur de Spiruline

Les qualités spécifiques de notre spiruline :

Production locale artisanale
Récolte à la main, peu mécanisée
Séchage basse température 40-50°par ventilation naturelle
Aucun fertilisant de synthèse
Apport de carbone par CO2 issu de fermentation naturelle
Pressage total : sans milieu de culture
Garde sa couleur vert sombre lorsque vous réhydratez notre spiruline, l'eau ne devient pas bleue signe d'une destruction des cellules qui libèrent le pigment bleu interne.
Recyclage intégral biologique des milieux de culture, sans aucun rejet
Démarche écologique globale à la Ferme du collet, écohameau permacole à La Penne (06).

notre mode de production de Spiruline

Nous avons une toute petite production et nous essayons de cultiver notre spiruline de la manière la plus cohérente possible du point de vue qualité, énergétique, autonomie ...

Pratiquement toutes les cultures commerciales du monde utilisent des fertilisants azotés chimiques, ce qui n’enlève rien aux qualités thérapeutiques et nutritives du produit puisque les bienfaits de la spiruline ont été observés depuis 20 ans sur ce type même de cultures.

Nous le déplorons d’un point de vue autosuffisance, c’est à dire « dans le but de produire de manière indépendante des industries d’engrais et pétrole », et donc d’un point de vue aussi économique.

De même sur le plan écologique les industries et les déchets qui en résultent n’y encouragent pas et des sous-produits de ces engrais présents dans l ‘eau de culture de la spiruline finissent dans la nature puisque pratiquement personne aujourd’hui dans le monde ne recycle son milieu de culture. Il est le plus souvent soit rejeté en mer ou bien déversé sur la terre, salinisant et polluant les sols.

Enfin lorsqu’on est sensibilisé au niveau gustatif on note une nette différence de goût entre la spiruline chimique et la spiruline organique, ce qui semble nettement faire l’unanimité.

C’est pour cela que nous recherchons et développons des alternatives à ce mode de culture pratiqué aujourd’hui par la quasi-totalité des producteurs, en utilisant comme fertilisant l’urine humaine de qualité. La fertilisation par l’urine animale a été une expérience pour l‘instant demeurée sans succès car les animaux les mieux nourris sont les moins domestiqués et donc les moins contenus, pour lesquels il est difficile de récolter l'urine.

L’humain sait où uriner proprement. De ce fait nous utilisons uniquement l’urine de notre famille et de quelques amis dont nous sommes sûr que :

Ils mangent bio à 100%, majoritairement cru et ne prennent aucun médicament de synthèse.
Aucune contamination en métaux lourds dans l’urine car la spiruline concentre les métaux lourds présents dans le milieu, donc pas d'amalgames dentaires métalliques, de crèmes pour la peau, de maquillages douteux, ou d’exposition à des pollutions pouvant en contenir.

La fertilisation de la culture a toujours lieu au moins 24h avant récolte, autant dire qu’il ne reste aucune trace d’urine au moment de la récolte. En effet la spiruline est avide d’ammonium/ammoniac qui est la substance azotée qu’elle utilise, la molécule d’urée se transformant assez rapidement dans le milieu de culture.

L'urine est, en condition saine, stérile d’un point de vue bactériologique, bien que ce ne soit pas si important dans notre cas puisque la caractéristique du milieu de culture de la spiruline est d’être très agressif pour tous les germes pathogènes pour l’homme connus à ce jour. Le ph du milieu de culture est de 10-10,5 et salé (Na Cl).

Caractéristiques

Les autres caractéristiques de notre production qui la différencie de la plupart des autres productions industrielles, ainsi que d'une partie des productions artisanales sont :

Séchage à basse température, jamais plus que 45 degrés par convection solaire naturelle.

Pressage exhaustif, limitant au maximum la présence de soude.
Jamais d'ajout de bicarbonate pour apporter du carbone dans l'eau ce qui finit par charger le milieu en soude qui se retrouve dans la culture en excès, et oblige à jeter le milieu de culture (dans la nature, régulièrement), et baisse le ph, augmentant le risque de contamination de la culture tant en germes qu'en cyanobactéries toxiques.
Recherche d'économie d’énergie : notre production utilise peu d’énergie et uniquement de l'énergie d'origine solaire photovoltaïque.
Recyclage totale du milieu de culture biologiquement

Culture peu intensive, très ombrée ce qui favorise le pigment phycocianine élément intéressant du point de vue thérapeutique.

Démarche globale de cohérence écologique.

Du fait de la petitesse de notre culture, 100m² de bassins (qui permet une autonomie totale par rapport aux intrants), nous écoulons notre production en vente directe et par correspondance en réponse à la demande croissante de cette qualité de spiruline.