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Galettes & boulettes vegan

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Les galettes, de légumes, de graines...

Galettes de légumes à la spiruline

prêtes en quelques minutes, elles vont vous donner la pêche !

  • Galettes de légumes et à la spiruline - Servies
  • Galette de légumes et à la spiruline
  • Galette de légumes et à la spiruline
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    • Les ingrédients

      Pour 2 personnes (6 galettes)

      • 1 courgette + 1 fleur de courgette
      • ½ patate douce
      • 1/3 d’aubergine
      • 1 feuille de fenouil
      • 1 petite carotte
      • Quelques feuilles de basilic, persil et menthe
      • 1  gousse d’ail
      • 1 c.à.s. de spiruline
      • 1 c.à.c. de graines (aux choix : tournesol, sésame, courge, …)
      • 1 c.à.s. d’huile d’olive
      • Fleurs de sel, poivre au moulin, paprika fumé, cumin,
      • Crême de coco
      • Farine complète d’épeautre (ou celle que vous voulez)
    • Matériel

      • 1 mixer
      • 1 c.à. soupe + 1 c.à.c.
      • 1 éplucheur
      • 1 couteau
      • 1 une poêle
      • 1 spatule
      • 1 plat de présentation ou 2 assiettes
    • Préparation

       

      • Lavez les légumes et feuilles
      • Coupez-les en petits morceaux
      • Ajouter tous les ingrédients et mixer grossièrement
      • Ajoutez la farine jusqu’à obtenir une pâte consistante
      • Formez les boulettes et farinez-les
      • Faire chauffer la poêle avec un filet d’huile d’olive
      • Ajoutez les boulettes et faîtes les revenir des 2 côtés quelques minutes
      • Disposez sur un plat ou directement sur l’assiette
      • Rectifiez si besoin l’assaisonnement
      • Servir avec une salade.

      C'est prêt !

    Pour accompagner les boulettes un Coulis de tomates, pimenté

    Ingrédients : 6 grosses tomates, 1/3 de poivrons, un peu de piments frais si possible, 4 gousses d'ail, basilic, persil, huile d'olives, fleurs de sel, poivre en grains 5 baies, piment de Cayenne en poudre, un peu de sucre en poudre.

    Préparation : Lavez et coupez en dès les tomates, poivrons et le morceau de piment frais. Les faire revenir dans une casserole préalablement huilée et remuez sans arrêter, ajoutez la fleur de sel, le poivre, le paprika fumé, un peu de piment de Cayenne et l'ail coupé en morceaux, les feuilles de basilic, de persil lavées et coupées en fines lamelles, ajouter 1 c.à.c de sucre et 1 verre d'eau et laissez mijoter quelques minutes pour réduire le coulis en continuant à remuer.

    Gouttez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

    Servir avec les boulettes de légumineuses et des spaghettis de courgettes.

     

     

      Pour accompagner votre sauce tomates épicée maison...

      Les boulettes de légumes secs

      Les boulettes sont faciles à réaliser et riches en nutriments et minéraux, elles s'accompagnent de sauces maisons, servies avec des spaghettis de courgettes ou une salade, elles feront le bonheur de tous les gourmets...

      • Les ingrédients

        Pour 4 à 6 personnes

        • Un bol de mélanges de légumes secs : haricots blancs, rouges, noirs, lentilles corailles, pois chiches, pois cassés, graines d'épeautre, ...

        • Autres ingrédients : pain raci, lait d'avoine, farine complète d'épeautre, poivrons, piments, tomates,

        • Pour l'assaisonnement : feuilles de basilic, coriandre, persil, menthe, ... sel, poivre, cumin, paprika fumé, huile d'olives, ail,

          Tous les ingrédients sont bios

         

      • Matériel
        • 1 mixer (style thermomix ou maggimix)
        • 1 c. à soupe (mesure pour faire les boulettes)
        • 1 passoire
        • 1 casserole
        • ustensiles pour retourner et sortir les boulettes
        • 1 poêle
        • 1 plat de présentation
      • Préparation
        • Laissez tremper 12h les légumes secs. Egouttez et Rincez les légumineuses et les faire cuire environ 40 minutes. Ré-égouttez et re-rincez et les placer dans le mixer.
        • Mettre le pain raci à tremper dans le lait d'avoine, jusqu'à ce que le pain soit imbibé
        • Mettre dans le mixer avec tous les ingrédients
        • Mixer quelques minutes
        • Ajouter si nécessaire la farine pour avoir une pâte plus consistante
        • Préparez les boulettes, farinez
        • Faire revenir les boulettes dans une poêle chaude avec de l'huile d'olives.
        • Les servir avec une sauce tomates et pimentée maison (voir recette au-dessus), des courgettes en lamettes revenues à la poêle quelques minutes, assaisonnez à votre convenance.

      Bon, nous sommes d'accord, la présentation des assiettes, ce n'est pas mon truc )), les degustations des recettes par contre...)))

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      Michèle Robert
      Lactofermentation & Déshydratation
      Adriana
      Légumes de la Ferme Bio et cuisine traditionnelle
      Recette de Virginie
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      Graines germées et Crusine
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