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Les Mages Végan

Nouvelles saveurs, facile et rapide, je les adore...)))

Certains les appelle les F(r)omages Végan,
j'avoue que les goûts sont parfois loin du fromage,
il n'en demeure pas moins qu'ils sont de purs délices

Natures, différentes textures et assaisonnements,
Les Mages à découper, à tartiner et végan

Rapides, faciles à réalisés, ils conviennent autant en apéritif, que dans une salade, ou sur une tartine, assaisonnez-les comme vous aiméz.... Ils ont tout pour être adoptés !

Le Délicemage

  • Une poignée d'Amandes

  • 3 c.à c. de levure de bière

  • Le jus d'un demi citron

  • 1 c.à c. d'agar-agar

  • 1 pincée de piment en poudre

  • Fomage à découper nature

    Assaisonnez comme vous aimez
  • Fomage à découper relevé

    Excellent ! Je l'adore ...)))
  • coccinelle 500coccinelle 500coccinelle 500

  • Ingrédients


    pour le Délicemage Nature
    (assiette bleue)

    • une poignée d'amandes.
    • 1 c. à café de agar-agar
    • le jus d'un demi citron
    • 3 c.à.café de levure de bière
    • 1 verre d'eau
    • 1 pincée de piments

    et si + assaisonnements au choix : Moutarde, tahin de graines de sésame, cumins, poivres, piments, épices, graines de sésame, graines de lin, amandes, persil, tomates séchées en petits morceaux, paprika fumé, épinards, etc... au gré de nos envies )))

    Photo ci-contre (assiette rouge) + Relevé et c'est comme ça que je le préfère*, j'ai ajouter : 1 pincée de fleur de sel, poivre les 5 baies, j'ai ajouté une 2ème pincée de piment, du mélange séché de l'ail des ours, des graines de sésame et quelques amandes et j'ai mixer le tout avant de les réintégrer et de remixer avec la préparation du fomage. Je vous assure que vous allez vous régaler...))) Possibilité aussi de remplacer dans la recette nature les amandes par des noix de cajoux.

  • Matériel

    • 1 mixer
    • 1 c.à.café
    • 1 casserole ou poêle
    • 1 spatule
    • 1 boîte hermétique
  • Préparation du Délicemage

     

    1. Faire tremper la poignée d'amandes 1/4 d'heure dans de l'eau chaude. Et épluchez les amandes.
    2. Dans le mixer ajouter tous les ingrédients, les amandes, l'agar-agar, le verre d'eau, le jus de citron, le piment, la levure de bière. Mixer jusqu'à obtention d'une pate lisse.
    3. Option ajouter votre assaisonnement Ici*, et remixer.
    4. Verser le contenu du mixer dans une poêle ou casserole et remuer doucement, au frémissement baisser le feu et continuer à remuer pendant 3 minutes. 
    5. Verser le contenu dans une boite hermétique, fermer et mettre au frai jusqu'à la solidification  du fomage, env. 15 à 30 mns.
    6. Démouler, découper et servir en apéritif ou dans une salade.

Le Cajoumage

  • coccinelle 500coccinelle 500coccinelle 500

  • Les ingrédients

    Pour un Cajoumage végan à tartiner ou pour assaisonner

    De base

    • 2 poignées de noix De Cajou.
    • 4 c. à café de levure de bière
    • 1 gélule de ferments lactiques
    • 1 c. à café d'huile d'olives
    • Persil 2 ou 3 branches
    • 2 gousses d'ail,
    • Arômates au choix,
    • épices
    • 1 peu d'eau

    et si + assaisonnements au choix : Moutarde, tahin de graines de sésame, cumins, poivres, piments, épices, graines de sésame, graines de lin, persil, tomates séchées en petits morceaux, paprika fumé, épinards, etc... au gré de nos envies )))

     

  • Matériel
    • 1 mixer plongeant + récipient haut adapté
    • 1 c.à.café
    • 1 spatule
    • 1 pot en verre avec couvercle
  • les ingrédients

  • 2 poignées de noix De Cajou

  • 4 c.à.c de levure de biere

  • 1 gelule de fermentslactiques

  • Arômates et épices

  • Avant mixage

  • Préparation du Cajoumage à tartiner et végan

    1. Faire tremper les noix De Cajou 2 heures dans de l'eau chaude.
    2. Dans le mixer ajouter tous les ingrédients, les noix égoutées, la levure de bière. les ferments lactiques, 2 gousses d'ail, persil, sel poivre, paprika fumé et l'eau petit à petit.
    3. Mixer jusqu'à obtention d'une pate lisse et aérée, ajoutez si besoin un peu d'eau ou une c.à.c. de vin blanc, bio bien sûr.
    4. Option ajouter votre assaisonnement Ici*, et remixer.
    5. Verser le contenu dans le contenant en verre ou en fonte.
    6. Conservez à température ambiante et attendez 1 ou 2 jours avant consommation, enfin si vous y arrivez )).
    7. Servir en apéritif ou dans sur une tartine toastée.

    Attention, vous risquez d'être accros ! )))

Quel mage pour quelle recette ?

En Apéro bio bien sûr ou en salade, il sera aux amandes et se découpera facilement, il aura des saveurs variées selon votre assaisonnement, c'est le Délicemage.

Réaliser avec des noix De Cajou, il se présentera sur une tartine ou se servira en sauce.

Je vous invite à découvrir ces 2 recettes, faîtes vous plaisir, créer avec vos envies des assiettes pas comme les autres qui surprendront et raviront le palais de vos hôtes.

Ici la présentation est réalisée comme suit : pour le délicemage en partant du bas, la base avec le Délicemage + roquette + rondelles de radis rouges + tranche de betterage rouge crue + une couche de Cajoumage + salade verte + une tranche de Délicemage et pour la déco, quelques rondelles de radis rouges, des graines de lin, une feuille de persil, et une pointe de fenouil. A côté, la tranche de pain est bio, maison et dessus le Cajou mage, la salade verte avec quelques feuilles de roquette, de cresson, des rondelles de radis, du fenouil et de la courgette crue en lamelle.

PS : Je ne suis pas une professionnelle de la cuisine, simplement gourmande et passionnée, je réalise toutes les recettes, les goutte et les fait goutter avant de vous les présenter. Je fais au mieux pour vous les présenter, par contre je me régale à chaque fois et j'espère que vous aussi vous aller vous régaler.

Les Bons Mages

à gauche le Délicemage, à côté le Cajoumage, accompagnés d'une petite salade

Ateliers Mages végan près de chez vous !

les ateliers de la région 83 ou 06 et références utiles

Avec Cocco

Pour allez plus vite, des ateliers sont possibles sur demande (de 5 à 10 personnes maximum) ".

 

Michèle Robert

Questions Fréquentes

Cela me parait bien compliqué ?

Ils existent plusieurs recettes de fomage végan, selon les goûts, les textures recherchées, la simplicité ou la complexité et temps nécessaire à l'élaboration. La 1ère fois cela parait toujours compliqué, mais très vite nous allons acquérir la maitrise pour la réalisation de délicieux fomages végan, que nous seront fièr(e)s de partagés !

Quel intérêt à préparer son mage végan ?

Le plaisir de cuisiner, le goût avec de nombreuses variantes selon nos préférences. Nos convictions en rapport avec la cause animale. Le coût très réduit des ingrédients.

Peut-ton affiner son mage ?

Oui bien sûr, mais je n'est pas encore la recette ))

Michèle Robert
Lactofermentation & Déshydratation
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