La déshydratation
Plusieurs possibilités pour déshydrater les fruits et les légumes.
Ici j'ai utilisé un déshydrateur électrique, ultérieurement vous trouverez la possibilité de fabriquer votre séchoir solaire
et nous parlerons aussi comment d'autres cultures font.
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Pourquoi déshydrater les fruits et légumes ?
Parfois lors des récoltes, il y a beaucoup en peu de temps, pour ne pas perdre ce que nous offre la nature, soit nous partageons nos récoltes, soit nous préparons différents modes de conservations pour consommer tout au long de l'année.
La déshydratation à basse température permet de conserver la qualité nutritionnelle et les saveurs des aliments.
Donc il nous faut un appareil sur lequel nous pouvons régler cette température et l'électrique sera le meilleur choix.
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Comment faire ?
Ici, nous allons préparer les dernières tomates de la saison. Nous aurons plusieurs variétés et c'est tant mieux, parce qu'il y aura plus de saveurs.
Lavez, essuyer les tomates, les couper en long et les disposer dans 1, 2, ou x panier(s) selon quantité de tomates à sécher.
Mettre le thermostat sur 60°C et compter entre 8 et 10 h de séchage.
Les tomates seront sèches lorsque celles-ci ne brilleront plus.
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Et après ?
Une fois bien refroidit, plusieurs possibilités de conservations : La première serait de les mettre nature dans un bocal en verre stérilisé auparavant.
La deuxième serait d'ajouter à la première de l'huile d'olive, de l'ail, une pincée de fleurs de sel, du poivre 5 baies et autres aromates de votre choix.
L'huile doit passer au-dessus des tomates, ne pas hésiter à tasser un peu et délicatement les tomates en dessous du niveau d'huile. Fermer c'est terminé.
Comment consommer les tomates séchées ?
Vos tomates ou autres aliments sont conservés naturellement. Et l'idée de se servir de la quantité dont nous avons besoin est adaptée à nos prises de conscience. Dans un saladier déposer la quantité souhaitée et y ajouter un peu d'eau pour réhydrater l'aliment.
Si vous avez préparé vos tomates ou autres légumes à l'huile, servez-vous de la quantité nécessaire et remettez le bocal restant au frais.
En salade mélangée, ou en roulé avec un petit brebis frais ou sur une bruschetta, cela restera toujours une expérience extra en termes de goût et de texture.
Top ! partez à vos créations !
Tomates Séchées à l'huile d'olives
Avec yyyy
Pour aller plus vite, des ateliers sont possibles sur demande (de 5 à 10 personnes maximum) ".
Vous savez fabriquer un séchoir solaire et souhaitez animez ces ateliers, contactez-nous.
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