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Le tofu maison, c'est simple, il reste nature ou se parfume au choix, s'accompagne de sauce, soupe, salade, sauté ou mijoté et il est économique )))
Pour 600 gr de Tofu frais
Nature
ou + Parfums au choix :
Cumins, épices, graines de sésames, graines de lin, amandes concassées, tomates séchées en petits morceaux, épinards, etc... au gré de nos envies )))
Préparation du tofu
Plus le poids sera lourd et le temps de pressage sera long, plus le tofu sera ferme.
A la fin du temps retirer avec le chiffon le tofu et le tremper dans l’eau froide en retirant le tissu, le laisser pendant 30 minutes pour retirer l’amertume du nigari.
Le tofu se conserve 4 à 5 jours au frais dans une boite hermétique et remplie d’eau.
En salade, ou en sauce, le tofu sera ferme.
Dans la soupe, il sera tendre.
Dans les sautés de légumes ou mijotés, on le préféra moelleux.
Photo ci-contre >> Le tofu nature à été assaisonné avec sel, poivre, et 3 saveurs : ail des ours, graines de sésames et cumin et avec de la sauce de soja aillée pour la cuisson de quelques minutes.
Vous aimez mes partage et la recette ! ? Vous pouvez me soutenir dans mon travail en Monnaie Libre Ğ1.
la Ğ1-June >> Clé publique :
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les ateliers de la région 83 ou 06 et références utiles
Avec Cocco
Pour allez plus vite, des ateliers sont possibles sur demande (de 5 à 10 personnes maximum) ".
Questions Fréquentes
Ils existent plusieurs familles sojas, le plus courant étant le soja jaune.
Le plaisir de cuisiner, le goût avec de nombreuses variantes selon nos préférences, fumé, nature, parfumé aux épices, à la tomates séchées, aux graines de sézames et amandes, quelque soit votre choix, la création sera toujours au rendez-vous.
Oui bien sûr, soit avec un fumoir, soit au barbecue à cloche.
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