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Le Pain Maison

Apprendre à faire son pain, en fait ce n'est pas si compliqué ...

Le pain

Fait maison

Choisir la farine qui nous correspond, les graines, les fruits ou autres ajouts....
Apprendre à faire son pain nous permet de réinventer la cuisine d'aujourd'hui et le plaisir de partager.

  • Les ingrédients

    Pour le pain en photo, ingrédients bio

    • 260gr farine de petit épeautre complet et bio T80
    • 1/2 C.à.c. de Fleur de sel,
    • 1 C. à café bombé de lev'épeautre (levain d'épeautre)
    • 1 Verre et demi d'eau chaude
    • Un peu d'huile d'olive ou autre (optionnel)
    • 1 à 2 cas de Graines de lin, sésame, tournesol, courges,...

    Petit Secret entre ami(e)s )) remplacer 1/2 verre d'eau par du lait végétal d'avoine, votre pain sera plus moelleux.

    Option : une poignée de graines de votre choix, noix, anis, chia, pavot, ... ou une à 2 figues coupée en morceau, ou qq olives,

  • Matériel
    • 1 Moule cul de poule, 
    • 1 Corne à pâte (raclette sans manche)
    • 1 C.à. café
    • 1 Verre
    • 1 Torchon ou couvercle en verre pour cuisson à l'étouffée (diamètre cul de poule)
    • 1 Plaque pâtisserie ou plaque en silicone
    • 1 Four
  • farine d'épautre bio, graines de pavots
  • farine d'épautre bio, graines d'anis
  • farine d'épautre bio, graines de lin
  • farine d'épautre complète bio, graines de pavot
  • farine d'épautre complète bio,
    • Préparation

       à la main

      • Mettre la farine dans le cul de poule, la fleur de sel et mélangez avec la spatule.
      • Dans le verre d'eau chaude ajoutez la levure et délayez. 
      • Faire un puits dans la farine et y ajouter l'eau et la levure et un filet d'huile d'olives (optionnel).
      • Mélanger avec la spatule, ou si vous préférez avec une main, jusqu'à obtenir une pâte souple, légèrement élastique.
      • Former une boule et couvrir le cul de poule avec un torchon humide, ou couvercle en verre troué, laissez monter la pâte. Plus la pâte se repose pour monter, meilleur le pain est. Perso, je laisse entre 4 et 8h, voir une nuit, c'est encore mieux. Attention a mettre dans un endroit plus chaud.
      • Votre pâte doit avoir doublé ou triplé, ajoutez alors un peu de farine et décollez la pâte par le tour avec la spatule, doucement.
      • Farinez la plaque et déposez la pâte, donnez-lui forme.
      • Avec la spatule ou la main, rabattre l'extérieur sur l'intérieur, sans écraser la pâte. Faire 3x le tour puis couvrir avec le torchon humide. Laissez reposer dans un endroit chaud pour que la pâte continue de montée.
      • 5 minutes avant, Préchauffer le four au maximum, et ajoutez un ramequin rempli d'eau,
      • Rouler le pain à la forme et le fendre sur le dessus avec la lame d'un couteau.
      • Ajouter des graines sur le dessus si vous le souhaitez.
      • Mettre le pain au four, baisser un peu le four et laissez cuire environ 25 à 30 mns. perso je fais 20 mins à 250° et je baisse à 180° les 10 dernières minutes.

      C'est prêt !

      Enroulez dans un torchon, vous pouvez conserver votre pain quelques jours.

      Plus vous allez essayer de faire votre pain, plus il sera réussi, essayez aussi avec des olives, des noix, ou selon vos envies de création ! Apprendre à faire son pain favorise sa création, et rend joyeux dans le partage.

       

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    Une idée originale
    pour présenter votre pain

    La panière à pain présentée par Les Créa d'Elyaloue
    sera parfaite pour mettre votre table en valeur et présenter vos pains.

    Découvrir l'artisan boulanger près de chez vous !

    Artisans

    Vous êtes artisans boulanger sur le 06, 83, ... vous travaillez le pain traditionnel, bio, avec des farines complètes ou/et ... avec amour ... et vous souhaitez vous faire connaitre et proposer vos services sur le site coccinelleetcoquelicot.com

     

    Michèle Robert
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