Plusieurs choix possibles, dans les rayons bio de votre magasin vous trouverez en sachets les graines à germées : radis noir pour une saveur piquante, le brocoli plus doux et subtile, la roquette un peu piquante, le fenouil avec son petit goût anisé, les haricots mungo de la famille du soja, seul ou en mélanges, pour démarrer c'est la bonne solution.

Soient parmi les légumineux ou céréales que vous avez déjà, tels les pois cassés, les lentilles, les pois chiches, l'épeautre, etc... Ici nous aurons du plus de croquant avec des saveurs encore plus subtiles et variées. Simples à préparer, mélangées en salade, combinant différentes textures, vous allez les adorer !

Attention, vos graines devront être bio ou récoltées de la permaculture.

Le germoir : Vous trouverez plusieurs solutions de germoirs, du plus simple au plus élaboré. Cependant si vous démarrez, l'idéal serait de le faire vous-même. Pour cela vous aurez besoin, d'un bocal, d'un tissu fin en fibres naturelles, d'un élastique ou ficelle, d'un plateau pour récupérer l'eau, et d'une spatule en bois pour surélever le bocal.

Dans votre bocal, ajoutez une cuillère à soupe de graines, ajouter l'eau et vous laisser tremper. Le temps de trempage varie entre 15 minutes pour la roquette à 8 heures pour les pois chiques ou les pois cassés. Ensuite ajouter le tissu fin, voir tulle fin, en guise de couvercle fixer avec un élastique ou la ficelle.

Vérifier et respecter le temps de trempage de la graine sélectionnée, égoutter, rincer et réégoutter en positionnant le bocal à l'envers et à cheval sur la spatule de façon à ce que toute l'eau puisse s'écouler sur le plateau. Renouveler l'opération 3 à 4 fois par jour. Attention les graines doivent restées humides, mais pas trempées pour éviter qu'elles ne moisissent.

La germination se fait entre 3 à 5 jours selon la variété des graines.

Les graines se conserveront dans un bocal fermé de 2 à 3 jours au réfrigérateur.